Sazerac

Ingrédients

• 2 oz (59.1 ml) Sazerac Rye
  • Rye 100 proof — même dose ; plus de structure
  • Bourbon haut rye — approximation acceptable ; même dose
• Bar spoon Simple Syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 2 dashes Peychaud's Bitters
  • Angostura bitters — profil différent ; même nombre de dashes
• Spray Absinthe
  • Pastis ou Pernod — rinse ou dash ; anis plus doux

Ustensiles

• Mixing glass
• Bar spoon
• Strainer
• Spray bottle

Préparation

Méthode: Stir, spray empty glass with absinthe, strain

Stir, spray empty glass with absinthe, strain

Technique clé

Stir les ingrédients avec glace, vaporiser l'absinthe dans le verre vide, puis filtrer le cocktail dans le verre. Exprimer le zest de citron puis le jeter.

Astuce

L'absinthe est vaporisée dans le verre vide, pas mélangée au cocktail. Le verre doit être refroidi avec de la glace avant de verser.