East Side

Ingrédients

• 2 oz (59.1 ml) Gin
  • Autre London Dry — même dose ; profil botanique variable
  • Old Tom Gin — plus sucré ; réduire le sirop si la recette est déjà sucrée
• 1 oz (29.6 ml) Lime Juice
  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml) Simple Syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 8 leaves Mint Leaves
• 2 slices Cucumber Slices

Ustensiles

• Muddler
• Shaker
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Muddle cucumber, add remaining ingredients, shake, fine strain

Muddle cucumber, add remaining ingredients, shake, fine strain

Technique clé

Muddle le concombre pour libérer ses saveurs, ajouter les autres ingrédients, shake et fine strain pour une texture lisse.

Astuce

Ne pas over-muddle le concombre pour éviter l'amertume. La menthe est ajoutée au shake, pas au muddle.