French 75

Ingrédients

• 1 oz (29.6 ml) Gin
  • Autre London Dry — même dose ; profil botanique variable
  • Old Tom Gin — plus sucré ; réduire le sirop si la recette est déjà sucrée
• 0.75 oz (22.2 ml) Lemon Juice
  • Jus de citron vert frais — plus vif ; même volume en général
  • Citron jaune bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.5 oz (14.8 ml) Simple Syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• Top with Prosecco
  • Cava brut — même rôle effervescent
  • Crémant brut — même dose ; bulles plus fines

Ustensiles

• Shaker
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Shake, fine strain, top with Prosecco

Shake, fine strain, top with Prosecco

Technique clé

Shake les ingrédients de base, fine strain dans la coupette, puis compléter avec Prosecco en versant doucement pour préserver les bulles.

Astuce

Ne pas shake le Prosecco, seulement les ingrédients de base. Verser le Prosecco doucement pour préserver les bulles.