Paloma

Ingrédients

• 2 oz (59.1 ml) Cazadores Blanco
  • Autre tequila blanco 100 % agave — même dose
  • Mezcal espadín joven — fumé ; utiliser ½ dose ou ajuster au goût
• 2 oz (59.1 ml) Grapefruit Juice
  • Jus de pamplemousse rose bottle — même dose ; ajuster l'amertume
  • Jus de pamplemousse blanc frais — plus vif ; même dose
• 0.5 oz (14.8 ml) Lime Juice
  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml) Simple Syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• Top with Soda Water

Ustensiles

• Shaker
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Shake, fine strain, top with soda

Shake, fine strain, top with soda

Technique clé

Shake les ingrédients sauf le soda, fine strain, puis compléter avec soda en versant doucement pour préserver les bulles.

Astuce

Option spicy : ajouter du Firewater au goût. Le demi-bord salé est appliqué avant de verser le cocktail.