Paloma

• 2 oz (59.1 ml)Cazadores Blanco

  À la place de « Cazadores Blanco »

  • Autre tequila blanco 100 % agave — même dose
  • Mezcal espadín joven — fumé ; utiliser ½ dose ou ajuster au goût
• 2 oz (59.1 ml)Grapefruit Juice

  À la place de « Grapefruit Juice »

  • Jus de pamplemousse rose bottle — même dose ; ajuster l'amertume
  • Jus de pamplemousse blanc frais — plus vif ; même dose
• 0.5 oz (14.8 ml)Lime Juice

  À la place de « Lime Juice »

  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml)Simple Syrup

  À la place de « Simple Syrup »

  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• Top withSoda Water

• Shaker
• Fine strainer

Shake, fine strain, top with soda

Shake les ingrédients sauf le soda, fine strain, puis compléter avec soda en versant doucement pour préserver les bulles.

Option spicy : ajouter du Firewater au goût. Le demi-bord salé est appliqué avant de verser le cocktail.