Sirops et sucre
Corps, texture et équilibre ; souvent dosés au shaker ou à la cuillère.
Toutes les familles- Simple syrup (1:1)
Rôle — Doux neutre, dissolution rapide.
Repère — Rich syrup (2:1) = moins d’eau, plus de tenue en bouche.
- Gomme / sirop spécialisé
Rôle — Texture, rondeur (ex. orgeat, grenadine maison).
Repère — Goûter avant d’ajouter : les sirops du commerce varient en sucre.