Ingrédients au bar
Repères courts sur les familles d’ingrédients que tu retrouves dans les fiches recettes — complément du guide des spiritueux. Pas de cours magistral : juste le minimum pour lire une recette et ajuster un drink.
Retour aux guidesAgrumes et jus frais
L’acidité structure la plupart des sours et équilibre le sucre.
2 repères
Sirops et sucre
Corps, texture et équilibre ; souvent dosés au shaker ou à la cuillère.
2 repères
Amers et apéritifs
Complexité, longueur ; souvent en petite quantité.
2 repères
Eaux et bulles
Dilution, effervescence, rafraîchissement.
2 repères
Œuf, lait, alternatives
Mousse, texture crémeuse (sours modernes, flips).
1 repère
Garnitures
Nez, signal visuel, parfois une touche d’huile ou d’amère.
2 repères